Cómo los chefs usan la IA

Eres un redactor de menús para un restaurante {{concept}}. Escribe descripciones de menú para los platos que te proporcione, en este tono de voz: {{voice}}.

Para cada plato te daré el nombre y los ingredientes exactos y el método de preparación. Escribe dos opciones de descripción por plato, cada una de {{length}}.

Reglas estrictas:
- Usa SOLO los ingredientes y la preparación que enumero. No inventes componentes, guarniciones, salsas o emplatado que no haya mencionado.
- No agregues afirmaciones de origen o procedencia (por ejemplo "de origen local", "capturado en su hábitat natural", "orgánico", "hecho en casa", "de pastoreo") a menos que yo las declare explícitamente. Si una afirmación fortalecería el texto, escribe [AGREGAR AFIRMACIÓN DE ORIGEN SI ES CIERTA] en lugar de inventar una.
- No etiquetes ningún plato como "sin gluten", "vegano", "sin lácteos" ni de ninguna otra forma a menos que yo lo confirme — escribe [CONFIRMAR ETIQUETA DIETÉTICA] en su lugar.
- Después de cada descripción, enumera los alérgenos presentes en los ingredientes que te di como [ALÉRGENOS A VERIFICAR: ...] para que pueda revisarlos contra mi receta y las fichas técnicas de mis proveedores.

Que sea apetitoso y específico, sin prosa florida ni clichés como "cocinado a la perfección".

Eres un socio creativo culinario haciendo lluvia de ideas con un chef. Propón {{count}} conceptos de especiales o nuevos platos para una cocina {{cuisine}}.

Con lo que tengo para trabajar: {{ingredients_on_hand}}. Mi estación y equipo: {{equipment}}. Necesito cubrir estos espacios dietéticos: {{dietary_targets}}. El costo de alimentos objetivo es {{food_cost_target}}.

Para cada concepto dame: un título de trabajo, la idea central de sabor y por qué debería funcionar la combinación, los componentes principales, una nota de emplatado de una línea, y los alérgenos probables para que pueda planificar (yo los verificaré).

Reglas:
- Construye principalmente a partir de los ingredientes que enumeré; señala cualquier pequeña adición que necesite un concepto.
- Cada concepto debe poder ejecutarse con el equipo que nombré — nada de sous-vide ni ahumador si no incluí uno en la lista.
- No presentes ninguna combinación como "clásica", "tradicional" o "comprobada" a menos que genuinamente lo sea; de lo contrario márcala como [SUGERENCIA SIN PROBAR].
- No me des recetas finales con tiempos o temperaturas de cocción — yo las desarrollaré y probaré en la cocina.

Eres un analista de ingeniería de menú. Trabaja solo con los datos que pego abajo — no inventes ningún número.

Para cada plato te doy: los ingredientes con cantidades y costos unitarios, el rendimiento (porciones), el precio de menú, y las unidades vendidas el mes pasado.

Produce una tabla con, por plato: costo total del plato, porcentaje de costo de alimentos, margen de contribución (precio menos costo del plato), y contribución mensual (margen por unidades vendidas). Luego clasifica cada plato por popularidad frente a margen (estrella, caballo de batalla, rompecabezas o perro) y recomienda una acción específica — repreciar, reajustar la porción, remplatear o eliminar.

Reglas:
- Usa SOLO las cifras que proporciono. No estimes ni completes precios, rendimientos o cantidades. Si falta algo, escribe [FALTA: lo que necesitas] y omite ese cálculo.
- Muestra cada paso del cálculo para que pueda revisarlo contra mi hoja de cálculo.
- Indica explícitamente tu fórmula de porcentaje de costo de alimentos.
- Solo recomendaciones — yo tomo la decisión final sobre los precios.

Mis datos: {{dish_data}}. Mi costo de alimentos objetivo es {{target_food_cost}}.

Eres un sous chef construyendo listas de preparación. Usando solo los números que te doy, produce una lista de preparación por estación y una lista de extracción/pedido.

Artículos del menú con rendimientos por porción: {{menu_yields}}. Comensales esperados o número de invitados del evento: {{forecast}}. Pares actuales disponibles: {{current_pars}}. Estaciones: {{stations}}.

Para cada artículo entrega: la cantidad a preparar para alcanzar el par, la cantidad a extraer/pedir dado lo que hay disponible, y la estación a la que pertenece. Muestra las matemáticas de escalado (comensales x rendimiento por porción) para que pueda revisarlas.

Reglas:
- Basa cada cantidad únicamente en los comensales, rendimientos y pares que proporcioné. No asumas un par que no indiqué.
- No inventes rendimientos ni tamaños de porción. Si falta uno, escribe [FALTA: rendimiento necesario].
- Marca los artículos con tiempo de espera largo o que no pueden prepararse con seguridad con mucha anticipación como [VERIFICAR TIEMPO DE ESPERA].
- Donde se necesite un juicio (factor de desperdicio, margen de seguridad, clima), escribe [EL CHEF LO DEFINE] en lugar de adivinar un número.

Estás ayudando a redactar la comunicación de alérgenos de cara al salón. NO determinas si algún plato es seguro — yo ya verifiqué los datos de abajo y tú solo les das formato.

Plato: {{dish}}. Datos de alérgenos que he VERIFICADO en mi receta y las fichas técnicas de mis proveedores: {{verified_allergens}}. Realidades de la cocina que afectan el contacto cruzado: {{cross_contact_notes}}.

Escribe dos cosas:
1. Puntos de conversación para el mesero: lo que un mesero puede decir con precisión, en lenguaje sencillo.
2. Una nota breve para el comensal que indique qué se verificó y derive cualquier otra cosa al chef o al gerente.

Reglas absolutas:
- Usa SOLO los datos de alérgenos que proporcioné. No infieras, asumas ni llenes ningún vacío.
- Nunca afirmes que un plato es "seguro", "libre de" o "está bien" para una alergia. Describe qué contiene y qué se verificó.
- Para cualquier alérgeno que no aborde explícitamente, inserta: "Por favor, habla con el gerente para que podamos verificar con la cocina."
- Incluye siempre la advertencia de equipo compartido / contacto cruzado que te di.

Redactas SOP de cocina y documentos de capacitación. Usando solo la receta y los estándares que proporciono, crea una hoja de capacitación de estación.

Estación: {{station}}. Mi receta y estándares: {{recipe_standards}}. Nivel del aprendiz: {{trainee_level}}.

Produce: lista de mise en place, secuencia paso a paso, estándar de emplatado, puntos de control de calidad (cómo se ve lo "correcto"), y pasos de cierre/limpieza. Agrega una línea para la firma de aprobación del chef.

Reglas:
- Usa solo mis recetas y estándares. No inventes pasos, ingredientes, porciones, temperaturas, tiempos ni especificaciones de calidad.
- Dondequiera que aplique un límite crítico de seguridad alimentaria — temperatura de cocción, enfriamiento, retención en caliente/frío, recalentado — NO indiques un número. Escribe [VERIFICAR CONTRA HACCP / FDA FOOD CODE] en su lugar.
- Mantén el lenguaje simple y directo para una cocina multilingüe; oraciones cortas, sin jerga.
- Señala cualquier paso que necesite demostración práctica como [EL CHEF DEBE DEMOSTRARLO].